Kaldrøkt Rådyrlår

Kaldrøkt Rådyrlår

PrisNOK0,00 inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Produktanmeldelser (0)
 Kaldrøkt Rådyrlår
 
 
INGREDIENSER:
1. 3 kg for eksempel rådyr, hjort lår med bein
2. marinade for rådyr, hjort
Ingrediensene til marinaden:
0,25 liter tørr rødvin
0,10 liter vin eddik
3 fedd hvitløk (revet salt) eller 1 ts granulert hvitløk
1 ts sukker
1/2 stk. Lemon (juice og revet skall på et rivjern)
1 stk. Carnation
1/2 ts einer frø (knust)
1/2 ts koriander
2 stk. Av laurbærblader
4 korn allehånde
1 ts sort pepper (grovmalt eller knuses i en morter)
4,1 liter vann
Hvordan å forberede marinade:
Alle ingrediensene grundig. Kok opp (men ikke koke), og sett til side for å avkjøle.
3. 100g tegninger av frossen smult, bacon.
4. 8 fedd hvitløk
5. salt og pepper etter smak
 
SLIK LAGER DU:
 
Kjøttet grundig, vaske og tømme vannet. Satt inn i en emalje eller glassbeholder (kan også være laget av rustfritt stål), hell marinaden og la stå i kjøleskapet (eller på et kjølig sted med en temperatur som ikke overstiger + 6 ° C) i to eller tre dager. Snu kjøttet i marinaden to ganger om dagen (morgen og kveld).
 
Bacon (eller bacon) skåret i barer og fryse.
 
Fjern kjøttet fra marinaden og tørk grundig.
 
Kaldrøyk i et kjølig røyk sjelden (opp til 30 grader) i tre dager.
 
 
Dag 1 2 x 3 timer.
 
Dag 2 3 x 2 timer .
 
 
I midten av den andre dagen av røyking, dypt kutt kjøttet med en skarp kniv og en sett frossen smult, bacon og hvitløk.
 
 
Dag 3 2 x 2 timer ,
 
 
deretter øke temperaturen til 50 grader og vi røyk enda en time.
Røkt beinet, kan vi kutte i tykke skiver (ca 2 cm) og varme opp før servering

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.